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秋涼吃蟹換菜單「干貝夾蟹膏」變身海鮮堡

週日下半天鋒面就要逐漸南下,進入秋天,秋天的螃蟹肥美,而且有滿滿的蟹膏、蟹黃,很多人期待這個季節就要吃螃蟹,餐廳業者當然希望搶第一波商機,趕在9月初就增加菜單,原本主打生牛肉的餐廳,秋天增加「螃蟹」為主軸,推海鮮創意料理,還有日式豬排店也加賣「炸牡蠣套餐」,超過3成的客人為這一個味道而來。

干貝兩面炙燒後,從中間劃上一刀,先舖上一層味增蟹膏醬, 上面還要再疊一層。

餐廳師傅:「第2層是我們取下來的蟹肉,整隻的蟹肉配上蟹卵和蟹膏。」

干貝上桌,外觀看起來就像小漢堡,但裡面夾的是當令海鮮食材蟹膏蟹肉,一口吃下去,感受秋天的味道!

民眾:「味道很有海味,就是比較多層次。」

波士頓龍蝦取出蝦肉,加進負債整合海鮮燉飯內拌炒,再把燉飯填進龍蝦頭一起烤。

餐廳店員:「為你把蝦膏裡面的燉飯取出來。」

蝦膏拌入燉飯內,搭配起司一起吃,秋天歐陸餐廳增添季節菜單,從原本主打生牛肉改為秋蟹和蝦的創意料理,也帶動其他海鮮類餐點成長3成,胭脂蝦、蟹管肉都有新吃法。

餐廳業者高慈妤:「我們每天早上會去基隆的崁仔頂買漁貨,我們客製化,幫客人在不同時節做不同的料理。」

日式豬排店也有秋天限定版套餐,廣島來的牡蠣先用麵粉按摩,沾上蛋汁再裹上麵包粉,下油鍋炸1分半,裡頭的牡蠣還保持水分,酥炸後放在牡蠣殼上,增加賣點,一到秋天,客人口味似乎也跟著稍稍改變。

民眾vs.記者:「像是螃蟹牡蠣那些,會比較想吃?對,因為剛好也是產季。」

不只豬排、牡蠣雙拚,俗稱馬頭魚的甘鯛包進培根和起司,也變成豬排店季節菜單,秋涼吃蟹吃海鮮,一換季不少餐廳跟上時令,變換新菜色!

TVBS網路新聞整理報導



新聞來源https://tw.news.yahoo.com/秋涼吃蟹換菜單-干貝夾蟹膏-變身海鮮堡-112612678.html


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